Kategorie: Il Mortellito
Il Mortellito – Val di Noto, Sizilien
Dario Serrentino, aufgewachsen zwischen Catania und Bologna, kehrte nach seinem Politikwissenschaftsstudium in die Erde seiner Urgroßeltern zurück – in die Val di Noto zwischen Noto und Pachino, nur wenige Kilometer vom Meer und der Naturschutzzone Vendicari entfernt. 2015 vinifizierte er seine ersten eigenen Trauben, seit 2016 füllt er ab.
Auf rund 15 bewirtschafteten Hektar (von 23 Hektar Gesamtbesitz, ergänzt um Mandel- und Olivenbäume) wachsen die typischen Sorten der Region: Nero d'Avola, Frappato, Moscato di Noto und Grillo, angebaut in Alberello-Erziehung ohne Pestizide oder synthetischen Kunstdünger. Die meerenahen, kalk- und lehmreichen Böden verleihen den Weinen eine charakteristische Salzigkeit.
Im Keller wird streng non-interventionistisch gearbeitet: Spontangärung ohne Reinzuchthefen, kein Holzausbau, Reifung ausschließlich im Edelstahl – nur eine minimale Schwefelgabe bei der Füllung sichert die Haltbarkeit. Das Ergebnis sind elegante, fast rosafarben vinifizierte Nero d'Avola-Cuvées und salzig-frische Weißweine, weit entfernt vom schweren Sizilien-Klischee.
Il Mortellito: Sizilien zwischen Erde und Meer – salzig, elegant, unverfälscht.
