Kategorie: Champagne Alexandre Chaillon
Champagne Alexandre Chaillon – Aÿ, Vallée de la Marne
Alexandre Chaillon hätte als Ingenieur bequem in Paris bleiben können. Stattdessen kehrte er 2017 nach Aÿ zurück, übernahm die Reben seiner Mutter aus der Vollereaux-Familie und lernte das Handwerk bei Anselme Selosse – der prägendsten Figur der modernen Winzer-Champagne.
Heute ist Chaillon Präsident der Jeunes Viticulteurs de Champagne und setzt sich dort für Herbizidfreiheit ein – in der Tradition von Pionieren wie Georges Laval.
Stärken & Qualitäten
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Winzig und kompromisslos: Nur 3 Hektar in den Coteaux Sud d'Épernay, biologisch bewirtschaftet – daraus entstehen rund 8.000 Flaschen im Jahr. Mehr nicht, mehr braucht er nicht.
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Chardonnay-geprägt: Mit 59 Prozent bildet Chardonnay das Rückgrat der Cuvées – ungewöhnlich für die von Pinot geprägte Umgebung von Aÿ.
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Vinifikation in Holz und Steingut: Ausgebaut wird in Eichenfässern und Steingut-Eiern – kein Edelstahl, keine Vereinheitlichung, sondern Textur und Tiefe.
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Selosse-Schule: Die Lehrjahre bei Anselme Selosse prägen den Ansatz bis heute: Alles entscheidet sich im Weinberg, im Keller wird begleitet statt gesteuert.
Alexandre Chaillon: rarer Winzerchampagner aus Aÿ – biologisch, texturreich und in winzigen Mengen.
