2020 Boca, Azienda Carlone Davide, Piemont

0,75l  Enthält Sulfite

Für den Boca, den Ortswein von Davide Carlone, kommt zum traditionellen Nebbiolo immer noch ein geringer Anteil an Vespolina, einer alten, autochthonen Rebsorte dazu. Das soll den Wein auch in jüngeren Jahren etwas geschmeidiger machen. Tatsächlich weist der Boca deutlich mehr Dichte auf und präsentiert sich etwas vielschichtiger als der Nebbiolo, doch die Gerbstoffe sind etwas weicher und feiner.

Das liegt auch an der Art des Ausbaus. Der Boca liegt länger auf der Maische und wird dadurch extraktreicher. Die Gärung mit kellereigenen Hefen erfolgt im Stahltank, danach kommt der Boca aber für mindestens 18 Monate in slawonische Eichenfässer. Insgesamt lagert er für 34 Monate, davon vier Monate auf der Flasche.

Im Aroma finden sich Kräuter, Minze und vegetale Noten, auch dunkle Beeren und Kirsche. Eine feine Säure verleiht dem Wein Spannung und Länge, die Gerbstoffe sind fein und poliert bei einem dichten und samtigen Gesamteindruck, der lang anhält.