2020 Boca Adele, Azienda Carlone Davide, Piemont

0,75l  Enthält Sulfite

Der Boca Adele wird generell nach denselben Prinzipien produziert wie der Boca-Ortswein. Zum traditionellen Nebbiolo kommt ein geringer Anteil an Vespolina, einer alten, autochthonen Rebsorte dazu. Das soll auch den Adele in jüngeren Jahren etwas geschmeidiger machen. Tatsächlich weist der Adele gegenüber dem Boca durch eine weitere Selektion mehr Dichte auf, mit vielschichtigeren Aromen, saftigerem Beerengeschmack, auch floralen und Kräuternoten.

Die Art des Ausbaus ist wie Boca durch ein längeres Maischelager geprägt. Die Gärung mit kellereigenen Hefen erfolgt im Stahltank, danach kommt der Adele für mindestens 18 Monate in slawonische Eichenfässer. Insgesamt lagert er für 34 Monate, davon vier Monate auf der Flasche.

Im Aroma finden sich Kräuter, Minze, vegetale und florale Noten, auch dunkle Beeren und Kirsche. Eine feine Säure verleiht dem Wein Spannung und Länge, die Gerbstoffe sind fein und poliert bei einem dichten und samtigen Gesamteindruck, der lange anhält.