2018 Serral del Vell Brut Nature Corpinnat, Recaredo, Penedès

Corpinnat · Einzellage · Brut Nature · Penedès

Ein Schaumwein aus einer einzigen Lage im Schatten des Montserrat: Serral del Vell ist Recaredos Lagenwein, fast fünf Jahre auf der Hefe gereift und ohne jede Dosage. Pure Mineralität – Kreide, Salz, Austernschale – mit getrockneten Kräutern und großer Länge.

Stil: knochentrocken · salzig · kreidig · komplex
Rebsorten: 85 % Xarel·lo, 15 % Macabeu
Herkunft: Lage Serral del Vell, Alt Penedès, Katalonien
Passt zu: Austern · Sashimi · gegrillter Fisch · gereifter Manchego
Für Liebhaber von: Blanc de Blancs, Lagenchampagner, Brut Nature
Für: Kenner, besondere Abende, Menüauftakt

0,75l Enthält Sulfite

Recaredo – Serral del Vell Brut Nature 2018

Die Lage Serral del Vell liegt im Alt Penedès, im Blick des Montserrat-Massivs, und unterscheidet sich topografisch und geologisch deutlich von ihrer Umgebung. Hier stehen Xarel·lo und Macabeu, bewirtschaftet nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen (Demeter), ohne Bewässerung.

Nach traditioneller Flaschengärung reift der 2018er mindestens 57 Monate auf der Hefe unter Naturkork, wird von Hand gerüttelt und bei Kellertemperatur von Hand degorgiert – ohne Dosage. Im Glas leuchtendes Zitronengelb, in der Nase getrocknete Kräuter wie Heu, Thymian und Salbei, dazu Kreide, Salz und Meeresbrise. Am Gaumen Mineralität in Reinform, salzige Textur, eingebundene Säure und ein knochentrockener, langer Abgang – 11,5 % vol.

Serviertemperatur: 8–10 °C, aus einer hohen Tulpe, einige Minuten vorher öffnen
Trinkfenster: jetzt bis 2032

Besonderheiten Serral del Vell 2018

Erzeuger: Recaredo, Sant Sadurní d'Anoia
Herkunft: Serral del Vell, Alt Penedès, Katalonien, Spanien
Klassifikation: Corpinnat
Rebsorten: 85 % Xarel·lo, 15 % Macabeu
Stil: Brut Nature, ohne Dosage
Methode: traditionelle Flaschengärung, mind. 57 Monate Hefelager, Handdegorgement
Bio: biologisch (CCPAE) und biodynamisch (Demeter)
Serviertemperatur: 8–10 °C
Trinkfenster: jetzt bis 2032

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