2024 Côte de Beaune Blanc "Les Monsnières", Domaine Les Horées, Bourgogne

0,75l Enthält Sulfite

Domaine Les Horées – Côte de Beaune Blanc "Les Monsnières" 2024 (Bourgogne, Frankreich)

Les Horées zählt zu den spannendsten jungen Adressen im Burgund: Catharina Sadde, gelernte Köchin aus Deutschland, durchlief Stationen bei Domaine de la Romanée-Conti, Comte Georges de Vogüé, Cécile Tremblay und Marquis d'Angerville, bevor sie 2019 gemeinsam mit ihrem Mann Guilhem ihr eigenes Weingut in Beaune gründete. Gearbeitet wird biodynamisch, mit Pferdepflug und minimalen Eingriffen im Keller.

Die Lage Les Monsnières umfasst 1,7 Hektar und wird seit 2022 von der Domaine bewirtschaftet. Die 2015 gepflanzten Reben stehen westexponiert, von Wald umgeben und mit nur einem einzigen (biologisch arbeitenden) Nachbarn – auf flachgründigem, gut drainiertem Boden mit groben Kalksteinbrocken: rote Erde im Norden, graue im Süden der Parzelle. Bepflanzt ist sie mit 95 % Chardonnay und 5 % Pinot Blanc.

Gepresst wird als Ganztraube in der vertikalen Presse, danach spontane Gärung mit Naturhefen und zehn Monate Ausbau in 228- und 500-Liter-Fässern. Schwefel kommt erst nach der malolaktischen Gärung dazu.

Im Duft: feine weiße Blüten, Zitrus und ein Hauch reifer Steinobst-Aromatik, unterlegt von kühler, kalkiger Mineralik.
Am Gaumen: präzise, straff und energiegeladen, mit niedrigem Alkohol und kühler Frucht, die dem Terroir viel Raum lässt. Ein Weißwein mit Spannung und Trinkfluss, ohne an Tiefe zu verlieren.

Passt zu gebratenem Steinbutt mit Beurre blanc, hellem Fleisch aus dem Ofen, Trüffelrisotto oder gereiftem Saint-Nectaire.

Besonderheiten

• Region: Côte de Beaune, Bourgogne
• Lage: Les Monsnières (1,7 ha, westexponiert, waldumgeben)
• Rebsorten: 95 % Chardonnay, 5 % Pinot Blanc
• Rebalter: 2015 gepflanzt
• Boden: flachgründig, grobe Kalksteinbrocken, gut drainiert
• Bewirtschaftung: biodynamisch (nicht zertifiziert), seit 2022 von der Domaine
• Vinifikation: Ganztraubenpressung in der vertikalen Presse, spontane Gärung
• Ausbau: 10 Monate in 228- und 500-l-Fässern, Schwefel erst nach der Malo
• Geschmack: trocken
• Serviertemperatur: 12–14 °C
• Verfügbarkeit: sehr limitiert (Kult-Erzeuger, Minimengen)

Côte de Beaune Blanc "Les Monsnières" 2024 – Domaine Les Horées
Ein seltener, präziser Chardonnay von einem der meistgesuchten jungen Burgund-Erzeuger.