2023 Bourgogne Blanc Tonnerre, Dominique Gruhier, Bourgogne

0,75l 

Dominique Gruhier – Bourgogne Tonnerre Blanc 2023 (Bourgogne)

Der Bourgogne Tonnerre Blanc 2023 von Dominique Gruhier ist ein Chardonnay aus dem nördlichen Burgund, aus der kleinen Appellation Bourgogne Tonnerre – nur wenige Kilometer von Chablis entfernt. Die Appellation umfasst lediglich rund 38 Hektar und wurde erst 2006 offiziell geschaffen; zuvor wurden die weißen Weine dieser Gegend unter Bourgogne Épineuil geführt.

Die Reben für den Bourgogne Tonnerre Blanc wachsen auf mehreren Parzellen mit teils steilen Hängen bis zu 45 % Neigung. Die Böden sind klassisch kimmeridgisch: Ton-Kalk mit fossilen Austernschalen – also geologisch eng verwandt mit Chablis. Das gibt dem Wein seine kühle, salzige und steinige Prägung. Die Reben sind im Durchschnitt rund 40 Jahre alt, die Domaine arbeitet seit 2015 biologisch zertifiziert.

Vinifiziert wird mit natürlichen Hefen. Nach kurzer Vorklärung vergärt und reift der Wein etwa 10 Monate zu 70 % im Edelstahl und zu 30 % in gebrauchten Fässern; anschließend wird er nochmals rund 6 Monate im Tankzusammengeführt und ausgebaut. Dadurch bleibt der Wein frisch und präzise, gewinnt aber zugleich etwas Textur und Tiefe.

Im Duft zeigt der 2023er grünen Apfel, Birne, Zitruszeste, weiße Blüten, nassen Kalkstein und einen Hauch Mandel. Am Gaumen wirkt er frisch, straff und mineralisch, mit klarer Chardonnay-Frucht, feiner Säure und salzigem Nachhall. Er erinnert in seiner Kühle und Kalkigkeit an Chablis, wirkt aber etwas runder und zugänglicher – ein feiner, präziser Nordburgunder mit viel Trinkfluss.

Ein Chardonnay mit echtem Herkunftscharakter – kalkig, zitrisch, salzig und wunderbar klar.

Besonderheiten Bourgogne Tonnerre Blanc 2023

Herkunft: Bourgogne Tonnerre, nördliches Burgund
Produzent: Domaine Dominique Gruhier
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Rebalter: durchschnittlich ca. 40 Jahre
Böden: Kimmeridgium, Ton-Kalk, fossile Austernschalen
Weinbau: biologisch zertifiziert seit 2015
Gärung: natürliche Hefen
Ausbau: 70 % Edelstahl, 30 % gebrauchte Fässer, anschließend Tankausbau
Stil: frisch, zitrisch, kalkig, salzig, elegant
Serviertemperatur: 9–11 °C
Trinkfenster: 2025–2030

Bewertungen & Stilistik

Stilistisch steht der Wein klar für die kühle, kalkgeprägte Seite des nördlichen Burgunds: Chardonnay vom Kimmeridge-Boden, mit natürlicher Hefegärung, zurückhaltendem Ausbau und salziger Frische.

„Ein Chardonnay mit grünem Apfel, Zitruszeste, weißer Blüte, Mandel und kalkiger Mineralität.“
„Nordburgund nahe Chablis – frisch, salzig und präzise, aber mit etwas mehr Rundung und Charme.“

Bourgogne Tonnerre Blanc 2023 – Dominique Gruhier
Ein feiner Chardonnay aus dem nördlichen Burgund – zitrisch, kalkig und salzig-mineralisch, ideal zu Austern, Fisch, Meeresfrüchten, Ziegenkäse, Geflügel oder cremigem Risotto.