{"product_id":"2025-sancerre-blanc-le-pierrier-domaine-thomas-et-fils-loire-kopie","title":"2023 Sancerre Ultimus , Domaine Thomas et Fils, Loire","description":"\u003cp\u003e0,75l \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot qMYqUG_convSearchResultTextHighlightSafari\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eDomaine Thomas et Fils – Sancerre Ultimus 2023 (Loire)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eSancerre Ultimus 2023\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eDomaine Thomas et Fils\u003c\/strong\u003e ist die große Sauvignon-Blanc-Cuvée des Hauses – ein Sancerre aus alten Reben, der weniger auf laute Sortenaromatik setzt, sondern auf Tiefe, Kalk, Textur und Herkunft. Die Reben sind im Durchschnitt \u003cstrong\u003e50 Jahre alt\u003c\/strong\u003e und wachsen auf \u003cstrong\u003eTon-Kalk-Böden des oberen Kimmeridgiums\u003c\/strong\u003e, geprägt von Mergel mit fossilen Exogyra-virgula-Muscheln. Genau diese Böden geben dem Wein seine salzige, kreidige und leicht rauchige Mineralität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Weinbergsarbeit erfolgt bewusst naturnah: Guyot-Poussard-Schnitt, vollständiges Ausdünnen zur Ertragsreduktion, biodynamische Präparate , Bodenbearbeitung nach Mondzyklen sowie natürliche Behandlungen mit Kupfer, Schwefel, ätherischen Ölen und Pflanzenextrakten. Geerntet wird von Hand, der Ertrag liegt bei nur \u003cstrong\u003e35 hl\/ha\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Keller wird der Ultimus schonend mit der pneumatischen Presse gepresst, kalt vorgeklärt und anschließend mit den \u003cstrong\u003enatürlichen Hefen der Trauben\u003c\/strong\u003e vergoren. Die Gärung erfolgt in \u003cstrong\u003eTronçais-Eichenfässern\u003c\/strong\u003e, anschließend reift der Wein \u003cstrong\u003e12 Monate auf der Feinhefe\u003c\/strong\u003e, ohne übermäßige Schwefelung. Die Klärung erfolgt mit Ton, vor der Füllung wird nur leicht filtriert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft zeigt der 2023er \u003cstrong\u003ereife Zitrusfrucht, Grapefruit, Quitte, weißen Pfirsich, feine Kräuter, Rauch und nassen Kalkstein\u003c\/strong\u003e. Am Gaumen wirkt er \u003cstrong\u003edicht, strukturiert und mineralisch\u003c\/strong\u003e, mit reifer Sauvignon-Frucht, cremiger Textur durch das Hefelager und einer langen, salzig-kalkigen Linie. Die Holzgärung gibt Tiefe und Ruhe, ohne den Wein schwer zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin ernsthafter, alter-Reben-Sancerre – \u003cstrong\u003ekalkig, rauchig, texturiert und mit großem gastronomischem Anspruch.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003eBesonderheiten Sancerre Ultimus 2023\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Sancerre, Loire\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e Domaine Thomas et Fils, Verdigny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRebsorte:\u003c\/strong\u003e 100 % Sauvignon Blanc\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRebalter:\u003c\/strong\u003e durchschnittlich 50 Jahre\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePflanzdichte:\u003c\/strong\u003e 7.000 Rebstöcke\/ha\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBöden:\u003c\/strong\u003e Ton-Kalk, oberes Kimmeridgium, Mergel mit Exogyra virgula\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWeinbau:\u003c\/strong\u003e biodynamische Präparate, naturnahe Bodenarbeit, Handlese\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eErtrag:\u003c\/strong\u003e 35 hl\/ha\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGärung:\u003c\/strong\u003e Naturhefen, Tronçais-Eichenfässer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAusbau:\u003c\/strong\u003e 12 Monate auf der Feinhefe\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlärung:\u003c\/strong\u003e Ton\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFiltration:\u003c\/strong\u003e leichte Filtration vor der Füllung\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStil:\u003c\/strong\u003e kraftvoll, kalkig, rauchig, zitrisch, strukturiert\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eServiertemperatur:\u003c\/strong\u003e 8–10 °C\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTrinkfenster:\u003c\/strong\u003e 2025–2033\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003eBewertungen \u0026amp; Stilistik\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Ein Sancerre mit alter-Reben-Tiefe, Kimmeridge-Kalk, Naturhefen und zwölf Monaten Feinhefelager.“\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e„Rauchig, salzig und texturiert – Sauvignon Blanc mit Struktur, Herkunft und Länge.“\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSancerre Ultimus 2023 – Domaine Thomas et Fils\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin großer Sauvignon Blanc von der Loire – \u003cstrong\u003ekalkig, rauchig und tief mineralisch\u003c\/strong\u003e, ideal zu Kalbsblanquette, hellem Geflügel, Fisch in cremiger Sauce, gereiftem Ziegenkäse oder Roquefort.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"z-0 flex min-h-[46px] justify-start\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vins Weinhandel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53174383771976,"sku":"0202060123","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0833\/1503\/2392\/files\/Ultimus.jpg?v=1782463335","url":"https:\/\/vins.de\/products\/2025-sancerre-blanc-le-pierrier-domaine-thomas-et-fils-loire-kopie","provider":"Vins Weinhandel","version":"1.0","type":"link"}